La Bintje est une variété de pomme de terre polyvalente, à chair farineuse et jaune, idéale pour les frites, purées et gratins. Origine et caractéristiques La Bintje est une variété hollandaise créée au début du XXe siècle par le botaniste Kornelis Lieuwes de Vries. Elle est issue du croisement entre les variétés Munterschen et Franschen et est devenue l’une des pommes de terre les plus cultivées en Europe, notamment en France et en Belgique. Les tubercules sont de forme ovale à arrondie, de calibre moyen à gros, avec une peau jaune clair et une chair jaune tendre et légèrement farineuse. www.jardiner-malin.fr +3 Culture et entretien La Bintje est une variété demi-précoce, arrivant à maturité environ 100 à 120 jours après la plantation. Elle se plante au printemps et se récolte en été ou en automne. Elle préfère un sol profond, riche et meuble, exposé au soleil, et résiste à des températures proches de 0 °C. La plante produit des feuilles vertes caduques et des fleurs blanches en ombelles. La Bintje est très productive, et son rendement est souvent utilisé comme référence pour comparer d’autres variétés. Cependant, elle est sensible à plusieurs maladies et ravageurs, notamment le mildiou, la gale poudreuse, le rhizoctone brun et certains virus. www.jardiner-malin.fr +3 Conservation Les tubercules se conservent bien dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement autour de 10 °C. Il est recommandé de vérifier régulièrement les pommes de terre pour éliminer celles qui sont moisies ou flétries. La Bintje germe rapidement et ne doit pas être réfrigérée, car le froid transforme l’amidon en sucre. www.jardiner-malin.fr +2 Utilisation culinaire La Bintje est très polyvalente en cuisine. Elle est particulièrement adaptée pour : Frites croustillantes, car elle absorbe bien l’huile 1 Purées moelleuses grâce à sa chair farineuse 1 Gratins et poêlées, où elle fond bien au four 1 Soupe de légumes, croquettes, pommes dauphine et gnocchis 1 En revanche, elle n’est pas idéale pour les salades, car elle se tient moins bien à la cuisson vapeur ou à l’eau et a tendance à s’émietter. Son goût neutre et agréable en fait une variété très appréciée pour de nombreuses préparations culinaires.